Ruedi Buser
Jg. 1946
Betriebsoekonom, Rennpferdetrainer
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Warum schreibt ein Betriebsoekonom und Rennpferdetrainer ein Buch über Ernährung?
In meinem 30-jährigen Berufsleben habe ich mich mit Ernährung befasst. Den größten Teil dieser Zeit als Manager bei einem der wichtigsten multinationalen Lebensmittelkonzerne, mit mehrjährigen Aufenthalten in der Schweiz, Deutschland, Spanien, den USA und Mexiko. Ich habe mich vor allem mit der Vermarktung von Produkten befasst, die die Gesundheit von Menschen und Tieren positiv beeinflussen. In der Schweiz war ich maßgeblich am erfolgreichen Aufbau des Koch- und Küchenratgeberinstituts Betty Bossi beteiligt. Während der letzten Jahre habe ich erfolgreich Rennpferde trainiert. Wie in anderen Leistungssportarten, die ich zum Teil selber betrieb, ist der Erfolg auch bei Pferden stark geprägt von der richtigen Ernährung als Hauptfaktor für den Aufbau eines athletischen Körpers und dessen optimaler Funktion.

Auf das Thema „Kampf dem Ernährungstod“ hat mich vor allem die Beobachtung der Entwicklung der amerikanischen Gesellschaft gebracht. Diese Lebens- und Ernährungsgewohnheiten importieren wir mit zeitlicher Verzögerung immer stärker nach Europa und damit auch die daraus resultierenden Probleme. Trotz exponentieller Lernkurven und rasanter Fortschritte des Wissens und der Medizin werden wir zwar älter aber immer kränker. Herz-/Kreislaufkrankheiten ist die Todesursache Nummer eins und diejenigen, die ihr entgehen, werden immer mehr von Krebs befallen. Vor 100 Jahren haben lediglich 3% Krebs bekommen, heute sind es bereits fast 40%. Diabetes hat in 20 Jahren 400% zugenommen. Alzheimer bekommen heute 50% der Leute über 70. Vor 60 Jahren gab es sie kaum. Wir gewinnen zwar einige Schlachten, scheinen aber den Krieg gegen die fatalen Krankheiten zu verlieren.
Wenn wir unsere Lebens- und Essgewohnheiten nicht ändern, aber unseren Körper gesund erhalten wollen, dann müssen wir ihm die richtigen Nährstoffe zufügen. Während die Vitamine schon seit vielen Jahren gepriesen werden, so ist die positive Wirkung der Mineralstoffe und Spurenelemente noch nicht so lange in Mode. Ein Mangel, bedingt durch ausgelaugte Böden und unausgewogene oder falsche Ernährung, wird als Ursache vieler Krankheiten gesehen. Es ist höchste Zeit etwas zu tun, wenn wir den Kampf für eine krankheitsfreie Gesellschaft im 21. Jahrhundert noch gewinnen wollen.